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周末美食这份大闸蟹料理清单请你签收

发布时间:2019-07-12 18:45:40

周末美食:这份大闸蟹料理清单,请你签收

又到了吃大闸蟹的季节,今年你吃过了吗?

最近在朋友圈里,常常看到大闸蟹的出没,小伙伴们都在争相相告:“快来吃大闸蟹啦!”。除了常见的清蒸、醉蟹,今年的大闸蟹料理玩出了很多新花样:比方说加入了西班牙5J Cinco Jotas火腿的蟹粉狮子头,打动少女心的蟹粉舒芙蕾,大闸蟹还跑进了白松露意面里爆刷存在感……快来看看吧!

来自高邮湖的清水大闸蟹盛宴

以江浙沪包邮区为圆心点,大闸蟹的风潮逐年向外围蔓延。但话又说回来,毕竟是一方水土养一方人

周末美食这份大闸蟹料理清单请你签收

,真正懂得大闸蟹的鲜美、并且可以带来一桌蟹宴的,还是得靠当地大厨。拥有近30年淮扬料理的高晓生师傅,就能把一只大闸蟹玩出各色花样——蟹粉豆腐、蟹粉汤包、蟹粉河虾仁、大闸蟹炒年糕……

高师傅的大闸蟹料理正在出锅

“很多人喜欢吃大闸蟹,但未必真的懂怎么吃、什么才算好吃”,高师傅今年带来的金秋蟹宴,选用的是高邮湖“青贝白肚黄毛金爪”的清水大闸蟹,由此而成的一道道料理,实在让人满足。

花雕醉蟹

在大闸蟹料理中,清蒸是最常见、也是最容易被征服的一种吃法;而醉蟹往往是最诱人、但却让人有些小担忧的吃法。醉蟹非常好吃,但同时它对大闸蟹本身的质量要求极高,当中调料、冷却、浸泡的手法也很难把握。带着花雕酒香气的醉蟹,实属珍品,好好享用!

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