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清蒸桂鱼的制作方法有哪些?鲑鱼怎么吃营养又好吃?[图]

发布时间:2019-10-21 15:03:45

鲑鱼是生活中很常见的水产食物,其中含有丰富人体所需的营养成分,适当吃鲑鱼可以为健康带来不少的好处,但是吃鲑鱼也有许都要注意的地方,那么清蒸桂鱼的制作方法有哪些?鲑鱼怎么吃营养又好吃?鲑鱼的吃法有很多,下面就来详细了解鲑鱼营养又好吃的做法吧。

1、桂鱼的制作方法

制作方法①

材料:桂鱼,大葱,朝天椒,姜,海鲜酱油,盐,料酒。

做法:

1)姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。

2)桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3)在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。

4)蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟;关火后鱼不忙取出,用余热再蒸五分钟。

5)海鲜酱油倒一点水调匀,倒在取出的鱼身上,再放上朝天椒段,最后放上葱丝。

6)炒锅烧至冒烟,倒入色拉油烧辣,将热油淋在鱼身上,完成。

制作方法②

原料:桂鱼750克;火腿15克,冬笋30克,香菇(鲜)25克,猪油(板油)10克;姜10克,小葱15克,盐4克,味精3克,黄酒20克,醋10克。

做法:

1)将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。

2)将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。

制作方法③

做法:

1)将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

2)把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);熟火腿切片;

3)冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;

4)香菇去蒂,洗净;猪板油洗净,切丁;

5)桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15分钟至熟;

6)出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;

7)原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。

2、桂鱼食用人群需知

1、适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。

2、适宜饮食不香,营养不良的人食用。

3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用。

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