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#柏翠大赛#拉花轻奶酪蛋糕

发布时间:2019-07-19 09:33:25

1张图片

“拉花轻芝士蛋糕,不单好看又好吃,入口即化,美味可口,奶酪控的你值得一试哦,由于第一次尝试拉花, 请忽略偶手残拉的不好看。”

食材明细

主料 砂糖 100克 黄油 50克 低筋面粉 40克 可可粉 1勺 蛋黄 4个 牛奶 200克 蛋白 4个 奶油奶酪 200克 玉米淀粉 27克

辅料 白醋 3滴

奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度

拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤

1

将芝士、黄油,牛奶一起放盆里,隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。

2

分次加入蛋黄搅拌均匀,每加完一个拌匀再加第二个。

3

筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。

4

取个小碗,另打出一勺芝士蛋黄糊,加入一勺可可粉拌均匀(拉花用)

5

将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里,加入3滴白醋和全部砂糖,用电动打蛋器打至8分发。如图

6

取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。

7

再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。

8

再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。

9

取个8寸活底蛋糕模,倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。

10

将可可糊装入裱花袋,剪个细小口。

11

分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。

12

用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。

13

拉花完毕。

14

将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层,下层插入装满水的烤盘,用水浴法上下火140度烤60分钟后,改成150度再烤二十分钟取出等凉却。

15

成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。

16

切块。高度和口感都很满意。

17

再来张切面。

小窍门

如果直接坐在水里面蒸烤的话,模具外层要包上锡纸,以免进水。

蒸烤期间,全程要保持水量,别烧干,否则干烤会影响蛋糕的美味,中涂我只加了一小杯的水。

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